Degustación de Productos Típicos

No pueden faltar en los platos umbros la carne de cerdo y sus derivados: gustosas salchichas, buenísimos jamones, deliciosa charcutería y la típica “porchetta”.
Son muy frecuentes en la mesa también las carnes de cría como pollos, patos, ocas, pichones, cabritos, corderos preparadas asadas que secos.
Es muy buscada y deliciosa la carne de caza: jabalíes, ciervo, liebres y faisanes que viven en los bosques y en las campañas umbras.

Las lentejas de Castelluccio son el producto estrella del pueblo por excelencia. La lenteja es una planta anual perteneciente a la familia de las leguminosas, que florece entre mayo y agosto.
El inconfundible sabor, tamaño muy pequeño, la resistencia a las plagas y el cultivo exclusivamente orgánico ahora lo convierten en un producto muy buscado. Viene plantada cuando la capa de nieve se ha disuelto completamente. Hacia finales de julio, principios de agosto se recoge.

Umbría con su dulce paisaje colinar formado principalmente por bosques favorece la presencia de apreciadas Trufas. Se pasa de los excelentes perfumes de la trufa blanca y las deliciosas fragancias de las trufas negras de media estación.

El aceite de oliva es seguramente uno de los productos típicos umbros por excelencia. En el maravilloso paisaje colinar, entre las múltiples sombras de verde, llama la atención el blanco de los olivos que son cuidaddos amorosamente de generación en generación, producen uno de los mejores aceites de oliva extravirgen italianos.

Umbría presume de antiguas tradiciones en lo que se refiere al pastoreo y a la quesería.
Gracias al arte y a la paciencia de los maestros queseros umbros se puede saborear el verdadero queso pecorino que madurado con una larga permanencia en un pozo, conserva la blandura del queso de mesa. Insólito e insuperable servido con miel di acacia.
Típicos del territorio son también los quesos mixtos, los quesos de cabra y las ricotas saladas.

La cultivación de la cebolla en Cannara tiene origenes muy antiguos y es todavía completamente manual y ligada a las tradiciones y a la cultura campesina.
La cebolla está reconocida como uno de los productos típicos más importantes del territorio.
Existen numerosas variedades de cebolla diferentes en la forma y en el color pero unidas por una dulzura y suavidad innatas.
Muchísimos y deliciosas dulces y saladas son las recetas con las cuales puede ser degustada.
La Cebolla es la protagonista de una gran muestra mercado que se desarrolla cada año en la primera semana de Septiembre.

La patata roja es otra excelencia de Umbría. Viene cultivada en los altoplanos de Colfiorito y se ha convertido en símbolo de la economía de este pequeño pueblo.
Es posible apreciar el gusto de la patata roja en diferentes recetas y preparaciones. A la patata roja está dedicada una gran muestra mercado y fiesta que, desde 1978, acoge a miles de visitantes y se desarrollan numerosas actividades artísticas y culturales aparte de lúdicas y gastronómicas.

Umbría, es la única región de la Italia peninsular a no tener mar pero tiene un territorio que permite una cultivación óptima de las viñas. El escenario colinar es una carcaterística constante en toda la región. Los vinos producidos en Umbría son en igual cantidad de blancos que de tintos, a los que siguen los vinos dulces elaborados con uvas dejadas secar sobre bastidores, cuyo mejor representante es el Vin Santo.
Entre las uvas blancas es sin duda el Grechetto el que desempeña el papel principal, una uva autóctona de Umbría generalizada en toda la región y con la que se están elaborando interesantes blancos. La uva tinta más importante es el Sagrantino.
Hay cuatro “Vías del Vino” que se encuentran en el territorio umbro y ofrecen al visitante “virtus et cognitio”(poder y conocimiento):

• Vía del Sagrantino (DOCG): desde Montefalco pasando por Gualdo Cattaneo, Bevagna, Giano dell’Umbria y Castel Ritaldi..
• Vía de los vinos del Cántico: desde Todi (Sangiovese de las Colinas Martanas y Grechetto) por Marsciano (Cabernet, Merlot y Trebbiano) hasta Perugia y Torgiano (DOCG), Bettona, Cannara y Spello.
• Vía del vino Etrusco-Romano: desde Orvieto (Malvasia, Orvieto blanco y Orvieto tinto) por las colinas Amerinas, Amelia, S. Venanzio, Fabbro y Allerona.
• Vía del vino del Trasimeno: Parque del Trasimeno pasando por Tuoro, Passignano, Magione, Corciano, Città della Pieve, Panigale, Castiglione del Lago, Piegaro, Umbertide y Perugia (Uvas Cabernet, Pinot, Merlot, Chardonnay, Riesling itálico y Ciliegiolo).